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五游网2020-09-20 15:05:4157

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天游彩票平台开好久了_银耳汤能过夜吗?对于银耳大家都很熟悉,小时候酒席上的最后一道甜品无疑就是喜多多,而喜多多里头的银耳深受大家喜爱。我们都知道夏季喝银耳汤最好不过了,是清热润燥的最佳甜汤。有些时候自己做的甜汤喝不完,就会放在冰箱里,等第二天再喝,不过,近日很多人都在质疑银耳汤能过夜吗?其实,过夜的银耳汤对人体没有危害,是可以过夜喝的。下面就为大家详解银耳汤能过夜吗?

银耳汤能过夜吗

银耳汤是夏季极好的甜品,冰镇后喝甜糯清爽,滋润而不腻滞,有补 脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功。银耳富含胶原蛋白,有滋润皮肤的功效。但是不知道什么时候起,网上流传出一种说法,银耳汤不能过夜,究其细节,认为银耳汤过夜之后,含有的硝酸盐在细菌的分解 下会还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐会破坏人的造血功能,是常见的致癌物质之一。

那么究竟银耳过夜能吃吗,银耳汤能不能过夜 呢?过夜的银耳有没有毒呢?

仔细看这 些认为银 耳过夜不能吃的叙述,发现差不多所有的类似描述都仿佛引述于同一个地方,因为行文、措辞都是一模一样的,感觉非常可疑。

银耳汤能过夜吗

疑点有三:

首先,银耳中含硝酸盐多吗?泡发之后会增加吗?

其次,如果在室温和冰箱里分别放24小时(过夜 ),亚硝酸盐到底会增加多少?

第三,它们的食用量有多大?亚硝酸盐的摄入量达到会引起危险的程度吗?

银耳汤能过 夜吗

回答以上三个问题:

银耳的成分

银耳的成分主要是多糖,银耳中的确含氮较多,包括硝 酸盐,但那是干品中的含量。泡发之后,一斤木耳可以变成9-10斤 ,其中的硝酸盐的含量已经变成了十分之一。鲜木耳的硝酸盐含量不过是120mg/kg左右,远远低于很多叶类蔬菜中的含量(FAO标准:一级新鲜蔬菜硝酸盐含量432mg/kg)。亚硝酸盐含量约为2.5mg/kg,比新鲜蔬菜的标准还要低得多(无公害蔬菜标准为低于40mg/kg)。而且,硝酸盐和亚硝酸盐都是高度可溶的物质,在泡发、清洗过程中,还要再溶进浸泡的水中,因此 多洗几次含量还会进一步下降。

银耳过夜放置之后亚硝酸盐会不会增加?

这里以木耳的实验数据为例。实验测定了鲜木耳在室温和冷藏室中存放24小时之后的含量,发现无论什么温度下储存,变化都非常小。文章还测定了水煮对木耳亚硝酸盐的影响,室温存放24小时之后,亚硝 酸盐含量从2.19mg/kg上升到2.59mg/kg,这么小的变化对人体健康的影响可以忽略不计。银耳虽无数据,但从理论上推测,其变化规 律应当与木耳相似。

银耳汤能过夜吗

最后一个重要的问题,人们每天能吃多少木耳和银耳呢?

通常的食用量不超过干品5克,也就是相当于鲜品50克左右。如果用银耳来煲汤,数量更少,每 天吃的量不过是一两朵。即便再多说一些,按鲜重100克(大约可以装两碗)来计算,每日摄入的亚硝酸盐含量也不超过0.3mg。而亚硝酸盐引起人体发生中毒的剂量是200mg以上,差着几百倍呢。相比而言,人们吃腌菜、不新鲜蔬菜和粉红色的肉菜、火腿、香肠、肴肉、酱肉等,所得到的亚硝酸盐数量会比这个量高几十倍甚至百倍。

根据以上分析,冷藏条件下,过夜的银耳汤是安全的。当然,和所有的食物一样冷藏保存时间都不宜过长,另外尽量是加热充分了再食用,以防微生物的感染,这是适用于一切冷藏食物的普遍规律。本站也从网上看到有人找专家 求证过,银耳汤确实不会产生亚硝酸盐。银耳汤一次多煮些,分成小份放入冰箱中保存,就可以保存1-2天时间,完全不必担心。如果银耳一次泡发多了,也只需放入冰箱,避免变味发臭,次日仍可继续烹调食用。

综上所述,喝过夜的银耳汤根本不存在中毒现象,除非是有人故意陷害,要不然还是很安全的。当然,我们都知道任何食物的储藏时间都不宜过久,新鲜的效果才会最好。想要在炎炎的夏日过得清凉一些,不妨煮上一些银耳汤吧,让凉意 沁入身体。银耳汤的做法也很简单,不要再为自己的懒惰找借 口了,快点和小编一起动手完成冰凉的银耳汤吧!

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路人甲

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